Pour 1-2 personnes:
- 50g de quinoa
- une belle carotte
- une échalote
- un pavé de saumon
- 40mL de vin blanc
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- jus de citron
- une cuillère à soupe de crème épaisse
- une cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Faire cuire le quinoa dans un volume d'eau bouillante.
Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en fines rondelles et émincer l'échalote.
Faire chauffer peu de beurre ou d'huile dans une poele et y faire revenir l'échalote. Ajouter les carottes et cuire quelques minutes en remuant.
Verser le vin blanc, continuer de remuer. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, ajouter le cube de bouillon dilué dans 200mL d'eau. Laisser cuire environ dix minutes.
Couper le pavé de saumon en petits cubes puis l'ajouter aux légumes et, lorsque tout est cuit et qu'il n'y a plus de bouillon, ajouter le quinoa et la crème liquide.
Assaisonner, verser le jus de citron et servir!
nb: Cette recette est également très bonne froide!
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